300 gr di fichi secchi di Ajeta, 250 gr di mele gialle del Trentino, 1 arancia rossa di Sicilia ed un limone del terrazzo di casa mia… sminuzzato fino a polvere e ubricato da due bicchieri colmi di vino dolce toscano…
350 gr di farina di farro, 250 gr di burro, 3 uova biologiche, 50 gr di cacao amaro, un pizzico di sale con un cucchiaino colmo di bicarbonato…
impastate il nord ed il sud con amore, poi lasciatelo riposare nel freddo per mezz’ora, nel frattempo accendete il fuoco dell’inferno nel vostro forno ventilato…
su una placca stendere l’impasto, facendo affondare le dita fra le pieghe morbide, farcite con i frutti e richiudete a fazzoletto…
infine per quarantacinque minuti di cottura osservate il succo acidulo e dolce brillare tutto intorno, poi lasciatelo raffreddare prima di gustare il nord ed il sud, tutto insieme, piacere mediterraneo…