Ogni tanto capita, di aver tempo di lavare a mano le verdure fresche, di sentire la terra scivolare via sotto l’acqua corrente. A volte capita di prendere un pentolone, iniziare con del sedano, delle carote, un paio di cipolle. Aggiungere le patate, delle zucchine, erbe aromatiche e una manciata di sale. Poi coprire d’acqua fino … [Read more…]
300 gr di fichi secchi di Ajeta, 250 gr di mele gialle del Trentino, 1 arancia rossa di Sicilia ed un limone del terrazzo di casa mia… sminuzzato fino a polvere e ubricato da due bicchieri colmi di vino dolce toscano… 350 gr di farina di farro, 250 gr di burro, 3 uova biologiche, 50 … [Read more…]
due mele rosse, un bicchiere colmo di vino, zucchero di canna, chiodi di garofano, della cannella ed a chi piace una punta di peperoncino. sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili, in una pentola sciogliete lo zucchero, i chiodi e la cannella nel vino… quando si fa caldo aggiungete le mele, girando, a fuoco … [Read more…]
un paio di cucchiai d’olio extra vergine mezza cipolla rossa tagliata sottile vino bianco per sfumare, sale e pepe per profumare, prezzemolo fresco per colorare… una manciata di ceci schiacciati con la forchetta dopo aver spento il fuoco posare su un crostino e godere del sapore ottocentesco di un legume prezioso.